Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi son los principales productores de cuyes. Cuy es muy común a encontrar en el centro del país. Muchas personas creen que los cuyes tienen el sabor de pollo. Un cuy cuesta alrededor de $22. Son muy caros y comido mas frecuentemente de personas con plata o turistas. Cuy es comúnmente servido con papas, arroz y ensalada.
Encebollado es otro plato tradicional en Ecuador y muy
típica. Es una sopa de la región costeña. La gente dice que el encebollado puede ayudar con el chuchaqui.
Se consiste en albacora o atún fresco, yuca, cebolla y tomate.
Personalmente, creo que tiene un sabor muy fuerte de cebollas pero los ecuatorianos lo encantan. Hay resturantes de encebollados en cada esquina llenan de personas.
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